L'APÉRO
MEZZÉS TOUT PRÊTS
8.50 €
Le fameux pain sarde ! Ces très fines tranches croustillent incroyablement bien sous le palais et sont l’accompagnement parfait d’une planche de charcuterie et de fromages ! Le goûter, c’est l’adopter… Vous saurez…
5.90 €
70% d’œufs de cabillaud sauvage fumés… Avec la meilleure qualité d’œufs de cabillaud (grade A) en provenance des mers pures d’Islande. Sans colorant, ni conservateur, on est sur un produit brut, un produit nature que l’on déguste évidemment sur des toasts ou des blinis.
5.60 €
L’olive verte de Kalios est une olive grecque. Sélectionnée parce qu’elle est charnue et bien fraîche en bouche, elle est récoltée à tout juste maturité pour garder tout son croquant. À l’apéro, ça marche toujours bien et ici aussi sur un poulet aux olives... On pose ça là.
5.79 €
/ 100G
Le plaisir des choses simples ! Ici avec les poivrons farcis au thon. Nous, on les mange tout seul, avec les doigts. A l’apéro. Le bonheur quoi.
3.30 €
/ 100G
Caviar d’aubergine…Le traditionnel mais non pas moins délicieux mezzé grec ! Ici réalisé par Andreas Mavrommatis, talentueux chef étoilé pour vous proposer le meilleur des incontournables de la cuisine méditerranéenne.
3.40 €
/ 100G
Les mezzés grec réalisés par les mains de maître d’Andreas Mavrommatis, une étoile au guide Michelin. Galette d’aubergine frite, elle est délicieusement garnie de fromage de brebis et d’aneth. D’autant plus délicieuse quand elle est dippée à l’apéro maison.
3.40 €
/ 100G
Véritables keftedes grecs signés Mavrommatis ! De bonnes boulettes de viande méditerranéenne relevées à la menthe, tout simplement. On adore se les partager à l’apéro accompagnées d’un tzatziki ou même en plat principa tiens, servi avec du riz…
3.40 €
/ 100G
Kefta, je n’aime que toi ! Petites merveilles de rissoles au poulet, garnies aux bons champignons et aux épices traditionnelles. Idéales à l’heure de l’apéro ou pour accompagner un taboulé vert bien frais. Ici réalisées par Andreas Mavrommatis, talentueux chef étoilé pour vous proposer le meilleur des incontournables de la cuisine méditerranéenne.
3.40 €
/ 100G
On se met au vert avec ce véritable taboulé Mavrommatis ! Petite salade d’herbes fraiches qu’on apprécie pour ces saveurs acidulées et méditerranéennes. En entrée comme en plat avec quelques grillades, on en fait qu’une bouchée…
3.40 €
/ 100G
Ohhh les bons falafels…Signés Mavrommatis, ces délicieuses boulettes de pois chiches sont généreusement garnies d’épices et de coriandre que les plus gourmands adorent dipper dans une sauce tahine onctueuse. Tout simplement.
3.80 €
/ 100G
Gros plan sur les Dolmadès de Mavrommatis ! Ces véritables feuilles de vigne sont délicatement agrémentées de riz Arborio et de pignon de pin puis roulées comme un cigare. On les déguste froides arrosées de citron ou chaudes en plat principal. De belles bouchées aux consonances méditerranéennes !
2.69 €
/ 100G
Souvent appelée la Reine des olives, l’olive de Kalamata est reconnue pour sa chair ferme et son goût incomparable. Ici, elles sont dénoyautées et conservées dans de la saumure. Pour des olives fermes et franchement bonnes.
MEZZÉS À COMPOSER
9.90 €
Ingrédient phare du fameux houmous, le tahini est consommé dans toutes les cuisines du Moyen-Orient. Cette purée de sésame est délicieuse dans de nombreux plats. Que ce soit avec des légumes rôtis ou avec des crudités. A tester !
18.00 €
La mélasse est un des éléments incontournables de la cuisine orientale. À la Maison Plisson, on la met à toutes les sauces ! Avec du sucré, mais aussi dans des marinades et des salades pour apporter ce côté sucré-salé qu’on adore.
0.69 €
/ 100G
Tout droit venu du Sud de l’Italie, ce citron Sorento bénéficie d’une Indication d’Origine Protégée car c’est globalement l’un des meilleurs citrons du monde... Il est non-traité (ni avant, ni après) et n’est pas calibré parce qu’il a tout simplement poussé naturellement. À garder maximum 5 jours pour profiter de ton son jus (et de son zeste aussi).
1.50 €
Une belle botte de menthe bien fraîche, au vrai bon goût d’herbes fraîches. En provenance directe d’Île-de-France (banlieue Est ou Ouest suivant les arrivages pour être précis). La menthe se conserve hyper bien au frais, au fond du bac à légumes et enroulé dans un torchon.
4.09 €
/ 100G
Les côtes d’agneau sont un morceau peu gras au goût doux et subtil que l’on mange avec l’os. « Parce que c’est plus sympa » comme dirait SuperBoucher. Les agneaux proposés à la Maison Plisson étant des Agneaux Aillaitons de l’Aveyron. Des agneaux triple A donc. Une filière d’excellence, bâtie entièrement par la famille Greffeuille. Comptez environ 130g par personne. Pour la cuisson, marquez d’abord la viande dans une poêle chaude. Une fois que la viande est marquée, faites cuire 6 à 8 minutes de cuisson de chaque côté pour manger les côtes juste à point...
1.50 €
/ 100G
Les petites pommes de terre de la boucherie sont des pommes de terre grenaille blanchies à l’eau puis mis dans le fond de la rôtissoire. Elles cuisent donc avec le poulet et sont de fait hyper gourmandes... Comptez environ 200g par personne. Pour que tout le monde en profite.
3.49 €
/ 100G
La fêta AOP que nous avons sélectionné à la Maison Plisson nous vient de la famille Memmos, installée en Grèce. Cette laiterie grecque située à Kopanaki, à 50km au nord de Kalamata. Côté goût, on est sur une feta très peu salé. Les conseils dégustation de notre fromager : en salade ou sinon juste rôti, pour l'apéro.
0.99 €
/ 100G
Les fameuses et tant aimées tomates anciennes. Charnue avec des saveurs douces, elles se dégustent crues accompagnées d’une belle mozzarella ou farcies. Un régal.
4.20 €
/ 100G
Cousin grec de l’halloumi, ce Saganaki est fabriqué par la fromagerie de renom Memmos. À base de lait de chèvre et de brebis, il se déguste pané et frit. C’est fondant et croustillant à la fois… Il en fait une parfaite entrée accompagné d’une salade.
3.20 €
/ 100G
Fromage typique de Chypre, on retrouve très souvent le halloumi dans la cuisine méditerranéenne. Celui-ciest 100% au lait de chèvre et de brebis chypriotes. Légèrement salé et piquant, il un agréable goût d’oignon sucré lorsqu’il caramélise. À faire poêler, il est idéal en salade et peut également remplacer avantageusement une viande !
kits recettes yapluka
FAIT MAISON DE CYRIL LIGNAC
les maison plisson
FRUITS & LÉGUMES
FRUITS EXOTIQUES
FRUITS
0.69 €
/ 100G
Tout droit venu du Sud de l’Italie, ce citron Sorento bénéficie d’une Indication d’Origine Protégée car c’est globalement l’un des meilleurs citrons du monde... Il est non-traité (ni avant, ni après) et n’est pas calibré parce qu’il a tout simplement poussé naturellement. À garder maximum 5 jours pour profiter de ton son jus (et de son zeste aussi).
5.50 €
Préparé chaque jour par nos primeurs, le jus détox est un savoureux mélange de pomme, céleri, fenouil, concombre, citron, gingembre et épinard dont ils ont le secret...
8.90 €
Faites place à la Reine des Fraises ! La Gariguette est une variété de fraise précoce qui nous permet donc d'en profiter dès que le printemps pointe le bout de son nez... Juteuse, fondante, sucrée et légèrement acidulée, conservez-les maximum 48 heures au réfrigérateur. Pensez également à les sortir au moins 30 minutes avant la dégustation pour profiter de toute leur saveur !
9.90 €
Voici une barquette de fraise de haute voltige, la fraise Ciflorette de Sylvain Erhardt. Habitué à retrouver ses produits chez les plus grands étoilés, nous avons la chance de vous proposer sa belle production certifié Agriculture Biologique et Cohérence. Elles viennent d’arriver et sin de toute beauté... Un trésor à partager (ou pas) !
6.90 €
Encore peu répandue en France, cette variété de melon charentais nous vient tout droit d’Italie. Sa peau, lisse et de couleur pastel, renferme une chair très fondante et bien sucrée. Salade, dessert, gaspacho ou granité, il est délicieux dans tout un tas de recettes pour apporter de la fraîcheur dans nos assiettes !
2.00 €
/ 100G
Les cerises ont tout bon ! En direct de l’exploitation familiale Lazare située au pied du Mont Ventoux, reconnue pour son savoir-faire d’exception cultivé depuis des générations, ces cerises françaises sont un vrai régal à déguster juste comme ça, avec les doigts ! À conserver jusqu’à une semaine au frais.
0.29 €
/ 100G
La pomme croquante à croquer ! Granny Smith donc. Chair ferme et croquante et goût acidulé...
1.49 €
/ 100G
Les abricots sont arrivés ! D’origine France, leur texture un peu juteuse laisse immédiatement place à une terrible tendresse… Pour les conserver, nous vous conseillons de les laisser à température ambiante (le réfrigérateur abîmant ses douces saveurs sucrées).
8.90 €
La fraise Ciflorette se suffit à elle-même dans son plus simple appareil (avec les doigts). Pour les plus gourmands d'entre nous, on peut envisager de les déguster avec un peu de sucre ou de crème ou les deux...
0.25 €
/ 100G
Une orange de belle taille, sans pépins avec un bon jus sucré... De quoi bien démarrer la journée…
4.00 €
Du bon jus d’orange frais pressé-minute ! Histoire de commencer la journée du bon pied. En plus, les oranges utilisées sont non-traitées.
AGRUMES
0.95 €
/ 100G
Reconnaissable par sa couleur, le citron vert présente une belle acidité en bouche. Il est excellent dans les recettes de ceviches, tacos mexicains ou tout simplement dans un cocktail maison !
FRUITS EXOTIQUES
3.00 €
/ 100G
Qui n’aime pas cette saveur si particulière et cette texture si propre aux fruits de la passion ? À déguster, tout simplement, à la cuillère ou sur une panna cotta. Attention, il supporte mal les cuissons, utilisez-le toujours en fin de préparation.
2.50 €
L’avocat, c’est sympa. Bon, aucun avocat ne pousse encore à Cannes mais celui-là nous vient tout droit d’Espagne ! À consommer en purée, en guacamole ou tel quel. Les nôtres vous arrivent généralement bien mûrs... Si vous les souhaitez plus verts, n’hésitez pas à nous le préciser lors de la commande en commentaire.
1.50 €
/ 100G
À la fois épice et condiment, le gingembre possèdent de nombreuses vertus pour notre corps. Il se consomme aussi bien dans des plats chauds pour apporter de l’exotisme ou en jus, pour apporter le plein d’énergie !
0.39 €
/ 100G
Nous, on l’a toujours. La banane. Oui bon oh hein. Elle est en plus Française car en provenance directe de la Martinique. Pour la conserver, ne la mettez pas surtout pas au réfrigérateur. La banane est en effet un fruit qui continue de mûrir après cueillette... C’est d’ailleurs pour ça qu’elles sont récoltées vertes ! Les mettre au réfrigérateur provoquerait l’arrêt de la maturation (et la banane deviendrait d’un coup toute molle, donc pas bonne).
FRUITS SECS
1.35 €
/ 100G
On peut considérer le pruneau comme le fruit de l’énergie et du bien-être grâce à sa grande richesse en fibres. Côté goût, il développe des notes suaves de prune sèche, confiturée. Il apporte beaucoup de douceur dans des mets aussi bien salées que sucrées.
4.50 €
/ 100G
Également appelé « pacane », c’est l’allié indispensable des brownies et autres cookies. Bourrées de bienfaits nutritionnels, nos noix de Pécan sont prêtes à être grignotées ou à être parsemer sur vos salade, sur vos dessert. Un croquant irrésistible…
2.00 €
/ 100G
Accroché en chapelet par un raphia après avoir pris longuement le soleil, la figue Baglama est présentée comme une variété de prestige ! Elle peut largement être une alternative au sucre dans les laitages ou s’intégrer dans les desserts. À la maison Plisson on l’adore tout simplement, à grignoter avec ses doigts.
3.50 €
/ 100G
Sous leurs multiples bienfaits, les amandes sont le partenaire idéal pour votre corps. Son goût fin et délicat s'intègre parfaitement à toutes les préparations sucrées ou salées.
2.30 €
/ 100G
De délicieux abricots secs. Très nutritif et riche en vitamines, il se déguste directement avec les doigts ou relève la saveur de vos viandes en apportant toute sa douceur…
4.95 €
/ 100G
Les noisettes du Piémont bénéficient d’une IGP et sont récoltées fraîches et sont ensuite légèrement torréfiées... À mettre partout. À manger tout le temps : attention, c’est très très TRÈS addictif.
3.90 €
/ 100G
Des noix de cajou de grande taille, réputée pour leur saveur franche et leur fermeté !
3.50 €
/ 100G
Avec des saveurs de miel et de caramel, la datte Medjool est délicieuse telle quelle ou comme ingrédient en cuisine. Les sportifs en raffolent grâce à ses propriétés énergétiques !
HERBES FRAÎCHES
1.50 €
Une belle botte de menthe bien fraîche, au vrai bon goût d’herbes fraîches. En provenance directe d’Île-de-France (banlieue Est ou Ouest suivant les arrivages pour être précis). La menthe se conserve hyper bien au frais, au fond du bac à légumes et enroulé dans un torchon.
1.50 €
Une belle botte de sauge bien fraîche, au vrai bon goût d’herbes fraîches. En provenance directe d’Île-de-France (banlieue Est ou Ouest suivant les arrivages pour être précis). La sauge se conserve hyper bien au frais, au fond du bac à légumes et enroulé dans un torchon.
1.50 €
Une belle botte de basilic bien fraîs, au vrai bon goût d’herbes fraîches. En provenance directe d’Île-de-France (banlieue Est ou Ouest suivant les arrivages pour être précis). Le basilic se conserve hyper bien au frais, au fond du bac à légumes et enroulé dans un torchon.
1.50 €
Une belle botte de ciboulette bien fraîche, au vrai bon goût d’herbes fraîches. Et en provenance directe d’Île-de-France (banlieue Est ou Ouest suivant les arrivages pour être précis) ! Elle se conserve hyper bien au frais, au fond du bac à légumes enroulée dans un torchon.
1.50 €
Une belle botte de coriandre bien fraîche, au vrai bon goût d’herbes fraîches. Et en provenance directe d’Île-de-France (banlieue Est ou Ouest suivant les arrivages pour être précis). À conserver au frais, au fond du bac à légumes enroulée dans un torchon.
légumes
24.00 €
Sur l’île de Quéménès vivent Amélie et Étienne, 2 aventuriers agriculteurs qui se sont engagés à cultiver, entretenir, préserver l’île et son incroyable biodiversité. Ils font pousser des produits hors norme grâce aux conditions extraordinaires que leur offre cette langue de terre. La Lady Christl, pomme de terre nouvelle bio à chair ferme, est nourries par les embruns et donc légèrement parfumées par l’iode. Elle est idéale pour faire des recettes rissolées, des beaux gratins ou des cuissons à la vapeur !
0.39 €
/ 100G
Élément indispensable du soffrito italien (l’équivalent d’une garniture aromatique française), le céleri branche apporte du goût pour sublimer sauces et bouillons. Il est également excellent cru à l’apéritif avec une petite sauce au yaourt. En avoir une petite botte au frigo est toujours une bonne idée !
0.39 €
/ 100G
L’aubergine graffiti est aussi belle que bonne ! Derrière ses fines zébrures blanches, sa saveur est très fine et sa chair douce et fondante. À la cuisson, l’aubergine graffiti retient moins l’huile et est délicieuse, plus d’excuses pour faire de belles recettes méditerranéennes !
0.55 €
/ 100G
Très facile à préparer, l’épinard frais a un goût incomparable ! Très rapide à cuisiner aussi, on prend beaucoup de plaisir les déguster… Équeutez-les puis enlevez les côtes en pliant chaque feuille et en tirant délicatement sur la nervure centrale. Faites tomber les feuilles dans du beurre salé et le tour est joué.
24.00 €
Sur l’île de Quéménès vivent Amélie et Étienne, 2 aventuriers agriculteurs qui se sont engagés à cultiver, entretenir, préserver l’île et son incroyable biodiversité. Ils font pousser des produits hors norme grâce aux conditions extraordinaires que leur offre cette langue de terre. La Rubis, pomme de terre nouvelle bio à chair tendre, à la peau rouge comme son nom l’indique. Ce sont des pommes de terre moelleuses, nourries par les embruns et donc légèrement parfumées par l’iode. Côté cuisine, sa chair se délite délicatement et marchera super bien pour faire des frites ou de la purée maison.
3.90 €
Riche en Vitamine C, le chou vert fait parti des légumes les plus sains pour notre corps. Et pour ne pas faire chou blanc auprès de vos convives, on vous conseille de le servir braisé revenu avec de la poitrine fumée ou farci, comme le font nos SuperBoucher.
0.29 €
/ 100G
Plus subtil et légèrement plus sucré que les autres variétés, il se consomme aussi cru dans une salade composée, cuit ou confit au vinaigre sous forme de pickles.
2.50 €
La cébette est aussi appelée oignon frais. Elle se déguste aussi bien crue que cuite grâce à son goût tendre et savoureux. Rien ne se perd, tout s’utilise, même les tiges vertes qui sont de superbes herbes aromatiques dans des salades et woks de légumes.
0.55 €
/ 100G
C’est vachement bon le fenouil quand même... Mais ce petit goût anisé ne se laisse apprivoiser facilement. Cru, il est à intégrer dans une salade en étant coupé très finement à la mandoline. Cuit, il est braisé ou confit. Et pour info, le manger cuit permet d’adoucir le goût anisé qui peut parfois déranger. Un délice (on vous conseille de le couper en quartier, de l'arroser d'huile d'olive et de le balancer au four à 180°C pendant 40 minutes).
0.59 €
/ 100G
Derrière son aspect interpellant se cache un légume à la chair blanche et au goût délicieusement piquant. Il se déguste comme le radis, principalement cru, où il gardera toute sa saveur et ses multiples propriétés thérapeutiques. Petit conseil, si vous trouvez son goût trop piquant, mettez y un peu d’huile de noix pour l’adoucir…
0.35 €
/ 100G
Sa saveur légèrement plus sucrée la distingue de sa cousine patate. Néanmoins on la cuisine comme la pomme de terre même si elle peut s’apprêter également à des recettes sucrées.
0.29 €
/ 100G
La pomme de terre Agata est très sympa. Pomme de terre à la peau jaune pâle, elle est idéale pour la cuisine du quotidien. On les aime cuites au four, bouillies, en gratin, sautées à la poêle ou dans les mijotés !
0.26 €
/ 100G
L’oignon jaune est un oignon. Jaune. Et il a beaucoup plus de goût que l’oignon blanc. Il s'épluche obligatoirement et vous fera donc obligatoirement pleurer. C'est la vie. C'est comme ça. Un peu trop fort pour être consommé cru, l’oignon jaune se prête bien à l’élaboration de petits plats mijotés. À conserver dans un endroit frais et sec.
0.99 €
/ 100G
Sous variété de Bintje (et non de Geneviève), la pomme de terre de Fontenay est Française et idéale pour faire des frites. Ou des chips.
3.50 €
Il n’a toujours pas été prouvé que la carotte rendait aimable. En revanche, on sait qu’elle est hyper bonne pour le teint car pleine de bétacarotène. Cuite, crue, en salade, braisée, confite, dans un jus... Astuce de nos primeurs : faites un pesto avec les fanes, c’est dingo.
0.39 €
/ 100G
La Mona Lisa est une belle pomme de terre française à la chair jaune, tendre et fondante. Elle a une très bonne tenue à la cuisson et est utilisable pour tous les usages...
0.45 €
/ 100G
De plus en plus rare sur les étals, ce navet fait partie de ces légumes oubliés qui gagnent à être connus ! À intégrer dans un pot-au-feu, à rôtir au four avec d’autres légumes racines ou à farcir ! L’essayer, c’est l’adopter !
0.59 €
/ 100G
Les courgettes c’est chouette !
Farçie, rôtie, sautée, crue ou bien encore en ratatouille, la courgette c’est LE légume du soleil qu’on adore ! Peu calorique et riche en fibre, elle accompagne à merveille tous vos plats printaniers ou estivaux.
0.86 €
/ 100G
C’est le légume synonyme de soleil printanier… Délicieuses crues ou cuites, les fèves fraîches sont excellentes pour notre organisme. Plus d’excuse pour les laisser de côté, elles seront parfaites pour accompagner une volaille, un poisson grillé ou à la croque en sel, tout simplement.
0.99 €
/ 100G
Les fameuses et tant aimées tomates anciennes. Charnue avec des saveurs douces, elles se dégustent crues accompagnées d’une belle mozzarella ou farcies. Un régal.
0.29 €
/ 100G
Disponibles toutes l'année, les carottes mixtes ont le bon goût d'être savoureuses, bon marché, remplies de minéraux et de vitamines... Et elles vont même vous donner bonne mine !
1.39 €
/ 100G
Un des bonnes nouvelles de l'arrivée des beaux jours, c'est l'ail frais. Plus doux que la version sèche, son goût subtil lui permet d'être consommé entièrement. Oui, les tiges peuvent être saupoudrées sur une salade ou cuisiner comme un poireau. Quant aux gousses, elle iront à merveille poêlées avec des légumes de saison ou des pommes grenailles !
3.50 €
On adore la chair tendre de ce gros artichaut qui fond littéralement en bouche… À déguster cru relevé par une bonne vinaigrette maison. Trop bon.
5.50 €
On les attendait tous, les voilà sur nos étals. Les fleurs de courgette ont ce goût si délicat, idyllique des recettes aux notes méditerranéennes. Frites ou poêlées, farcies, à la vapeur, vous avez l’embarras du choix ! Fragiles, on vous conseille de les déguster rapidement pour qu’elle puisse garder toute leur fraîcheur.
3.90 €
Réputé dans le Sud-Ouest de la France, l’aillet est un produit caractéristique du printemps. Derrière ses apparences de poireau crayon au teint rosé, ce légume fait partie de la famille de l’ail mais son goût est beaucoup plus doux. En omelette, en salade ou dans un pesto, on aurait tort de s’en priver.
3.50 €
C’est la pleine saison ! Sa saveur douce et peu prononcée s’accommode avec toutes les recettes sucrées-salées. Glacé, confit au miel, sauté ou mijoté, le succès est garanti avec le navet.
1.99 €
/ 100G
L’ail Rose de type Lautrec nous vient du Sud-Ouest, et du Tarn plus précisément. C’est une variété d’ail qui bénéficie d'une Label Rouge et d’une Indication Géographique Protégée ! Sa particularité ? Le fait qu’il soit rose déjà. Et son goût subtil et un peu sucré... À utiliser comme de l’ail.
1.25 €
/ 100G
Ah le petit pois ! Synonyme de printemps et de beau temps, il nous vient d’abord d’Italie à la toute fin du mois de mars pour laisser place ensuite aux français bien sûr ! Vert et croquant, le petit pois a un goût légèrement sucré qui fait des merveilles en salade, cuit à l’étouffé avec du bon lard paysan grillé…
0.20 €
/ 100G
La Bintje est une grosse patate. À chair farineuse, c'est la pomme de terre de prédilection pour des frites dorées et croustillantes. Elle se prête également très bien à d'autres préparations : purée, brandade, aligot, gratin, soupes, sautée, rôtie en cocotte, en gnocchi...
0.29 €
/ 100G
Malgré son aspect potentiellement un peu rebutant (ou fascinant c’est selon hein), le céleri rave est un légume à peler. En purée, il donnera goût et onctuosité. Nous, on l’aime en célerisotto. À découper en petits cubes et à cuire comme un risotto donc.
0.55 €
/ 100G
Reconnaissable par son aspect qui évoque les fameuses cuisses de poulet, ces échalotes ont une longueur de 5 à 15 cm en moyenne. Leur goût est plus accentué tout en gardant leur fine saveur sucré. Crues, elles agrémenteront parfaitement une salade, ou cuites une poêlée de légumes.
0.90 €
/ 100G
Les Champignons de Paris sortent de la Champignonnière de Paris située dans l’Oise. Une Champignonnière qui fait figure d’exception puisque la majorité de la production de champignons de Paris est aujourd’hui délocalisée en Chine, en Pologne et aux Pays-Bas. Celui-là est Français donc, avec son pied entier, et sort tout droit de la terre. À déguster cru, cuit, ciselé, rôti, poché, ...
0.55 €
/ 100G
Le brocoli, issu de la famille des choux, est bourré de vitamines A, B, D & E et fer. Et ça tombe bien, il paraît que vous avez besoin de forces. Idéal à la vapeur pour conserver toutes les vitamines mais aussi en purée pour les mômes ou encore en velouté...
4.90 €
Le chou-fleur est blanc, vert, jaune ou violet. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, les variétés les plus anciennes sont celles de couleurs. Et ouais. À manger cru ou cuit, rôti ou en purée...
SALADES
2.00 €
La feuille de chêne nous vient tout droit d’Île-de-France. C’est une salade toute en souplesse qui ira hyper bien avec une vinaigrette bien épaisse. Pour une conservation optimale, gardez-là dans son sachet en kraft bien bien serré, au fond du bac à légumes.
1.90 €
/ 100G
Du mesclun, des pousses d’épinard, de blette et de betterave... Comptez 150g par personne environ.
1.90 €
/ 100G
Ce sont des jeunes feuilles, plus petites et donc plus tendre que les épinards traditionnels. Elles se prêtent parfaitement aux salades, pour changer du mesclun. Elles sont également très bonnes dans une salade composée additionnée à des pâtes, légumes confit à l’huile et une belle burrata.
FROMAGERIE
BREBIS
3.49 €
/ 100G
La fêta AOP que nous avons sélectionné à la Maison Plisson nous vient de la famille Memmos, installée en Grèce. Cette laiterie grecque située à Kopanaki, à 50km au nord de Kalamata. Côté goût, on est sur une feta très peu salé. Les conseils dégustation de notre fromager : en salade ou sinon juste rôti, pour l'apéro.
3.30 €
/ 100G
Ce fromage au lait de brebis d’Aveyron est fabriqué par les producteurs de Roquefort. Élaboré donc avec du lait de montagne puis affiné en cave chaude comme l’emmental, sa texture en devient crémeuse à souhait avec des notes de noisettes en fin bouche. Petits et grands gourmands vont l’adorer !
4.20 €
/ 100G
Cousin grec de l’halloumi, ce Saganaki est fabriqué par la fromagerie de renom Memmos. À base de lait de chèvre et de brebis, il se déguste pané et frit. C’est fondant et croustillant à la fois… Il en fait une parfaite entrée accompagné d’une salade.
5.90 €
/ 100G
Attention les vélos ! L'Impivaratu est une tomme de brebis poivrée, fumée avec un affinage de 120 jours... Pour des arômes lactiques, doux contrastés par le poivre noir de Penja qui se marie incroyablement bien avec les notes fumées. De toute beauté. Cette tomme de brebis nous est proposée par la Fromagerie Corse Mallaroni installée à Sartène.
4.69 €
/ 100G
Le Roquefort est un fromage AOP au lait cru de brebis. De la famille des persillés, c’est LE grand classique français. À la fois cassant & puissant, il dévoile un longueur en bouche bien crémeuse que l’on adore. À accommoder comme on veut, en sucré ou en salé avec des poires, des coings, des figues...
4.90 €
/ 100G
Faisons un tour du côté de l’Aveyron et plus particulièrement à la ferme Seguin. C’est ici que François Bourgon, Meilleur Ouvrier de France 2011, sélectionne cet incroyable bleu de Séverac. Un vrai fromage de brebis, fabriqué de décembre à juin, développant des saveurs puissantes et onctueuses qui nous rappelle ce que devait être le Roquefort avant une certaine standardisation… Pour être le plus heureux, un seul conseil : dégustez-le avec un bon blanc rond et moelleux !
4.29 €
/ 100G
L’Ossau Iraty est une tomme de brebis fermière au lait en provenance du Pays-Basque et bénéficiant d’une AOP. C’est un fromage subtil, beurré et bien fruité.
6.90 €
/ 100G
Le Brocciu est un fromage au lait de chèvre et/ou de brebis qui bénéficie d'une AOC et d'une AOP. Avec sa pâte bien blanche et lisse et sa textures souple, fondante et onctueuse, sa version fraîche à l'arôme lacté est la plus connue. Ici, il est Passu. C'est-à-dire proposé comme un produit de garde et fumé... Cette beauté nous est proposée par la Fromagerie Corse Mallaroni installée à Sartène.
3.20 €
/ 100G
Fromage typique de Chypre, on retrouve très souvent le halloumi dans la cuisine méditerranéenne. Celui-ciest 100% au lait de chèvre et de brebis chypriotes. Légèrement salé et piquant, il un agréable goût d’oignon sucré lorsqu’il caramélise. À faire poêler, il est idéal en salade et peut également remplacer avantageusement une viande !
7.50 €
/ 100G
Le Casgiu Sartinesu, littéralement "fromage sartenais" en Corse, est un fromage fermier au lait cru et entier de brebis. Sa particularité est d'être fumé au feu de bois (d'aulne et de lentisque). Sa pâte, dense et fondante, est tout simplement délicieuse. Ici proposée en 12 mois d'affinage, sa saveur est typée avec des arômes de fruits secs. Cette tomme de brebis nous est proposée par la Fromagerie Corse Mallaroni installée à Sartène.
4.80 €
/ 100G
Pecorino Romano, un classique brebis italien pour une alternative au parmesan. Tout simplement.
4.99 €
/ 100G
Comme tout bon Pecorino qui se respecte, ce fromage est fabriqué à partir de lait de brebis. Contrairement au Romano, le Siciliano est un peu plus petit et prend le nom de Pepato quand il est additionné à des graines de poivre. Un fromage délicieux à l’apéritif avec de la charcuterie italienne ou sur des pasta, basta !
chèvre
6.30 €
Fromage frais au goût floral, le Satonnay aux fleurs est un fromage fermier au lait cru de chèvre fabriqué entre la Saône-et-Loire et Bourgogne-Franche-Comté enrobé de délicate pétales de fleurs (un savoureux mélange de foin, de bleuets, de rose, de badiane apportant la texture et le croquant). Aussi beau que bon !
5.00 €
/ 100G
Ce fromage fermier, élaboré au col Del Fach à Loubières, est un fromage à pâte pressée non cuite garnie subtilement de piment d’Espelette dont les arômes se sont transmis lors de l’affinage. À déguster accompagné d'un vin rouge porté sur les fruits rouges.
3.90 €
Le crottin de Chavignol est un petit fromage de chèvre fermier AOP qui nous vient des collines du Sancerrois. Demi-sec ou sec, c’est un fromage qui dévoile une belle longueur en bouche et beaucoup de fraîcheur. En fonction de sa maturité, ses arômes sont variés : fondant, fleuri, plus ou moins corsé, cassant...
7.10 €
Le Selles-sur-Cher est un chèvre cendré au lait entier bénéficiant d’une AOP et qui nous vient du Centre de la France. Il peut être à la fois crémeux sous croûte et crémeux à l’intérieur ou alors bien dense et sec en fonction de l’affinage... C’est un fromage à la belle longueur de lait frais, à tester dans une salade melon-pastèque en été. Promis, c’est une tuerie.
4.09 €
/ 100G
Des petits bonbons gouda de chèvre deux ans d'âge... Parfait à l'apéro avec un verre de vin blanc ou une bière. C'est un de nos trucs préférés et attention c'est TRÈS addictif.
5.10 €
Fraîcheur du Rovethym ! Fabriqué artisanalement dans la région des Alpes-Hautes-Provence avec du lait cru de chèvre de la race rustique “Rove”, ce délicieux fromage de chèvre est façonné manuellement au torchon et garni d’une brindille de thym. Pour un un goût authentiquement provençal ! Tout simplement.
9.60 €
Ces petits bouchons de chèvre fermiers sont parfaits à picorer à l'apéro. Affinés pendant 10 jours minimum, ils goûtent bon et bien (un peu comme le crottin de chèvre). À déguster avec un bon pain de campagne frais.
6.90 €
Le palet frais est un chèvre tout frais, très très doux, à accommoder sucré ou salé, dans une tarte ou à l’apéro, avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive...
mozzarella & burrata
4.70 €
Le savoir-faire italien au coeur de l’Île de France. C’est ce que nous proposons avec les produits de la Ferme 4 étoiles de Fabio. Fabriquée à partir du lait cru des fermes environnantes, cette burrata est terriblement crémeuse et terriblement délicieuse !
7.90 €
De la Mozzarella DOP, fabriquée à partir de lait de bufflonne donc. C'est une mozza très laiteuse, très fraîche qui appelle l'été et les belles journées.
5.10 €
La scamorza c’est un peu la cousine de la mozzarella, on l’a différencie par son affinage. Souvent fumée, celle-ci est nature pour garder son goût doux et délicat qui accompagne parfaitement les salades fraîches et les bruschettas. À découvrir aussi grillée à la poêle, quelques minutes, pour qu’elle soit fondante et bien dorée !
5.90 €
Mamamia, la burrata qui nous vient tout droit des Pouilles ! Avec son coeur crémeux, celle-ci est est truffée. Quel pied !
5.70 €
La straciatella, c’est ni plus ni moins que le coeur crémeux de la burrata… Fabio l’élabore à partir du lait cru des fermes environnante d’Île-de-France en respectant les traditions italiennes ancestrales. Le résultat est sans appel, à parsemer sur une pizza, des tomates confites ou dans une salade de fraise.
8.90 €
Burrata des Pouilles = de la mozzarella au lait de vache enrichie avec de la stracciatella au coeur, à l’intérieur. Soit de la crème de mozzarella quoi. Oui. C’est ça. Mortel à l’apéro avec un filet d’huile d’olive, un peu de Sel de Guérande et un tour de poivre du moulin...
4.70 €
Notre mozzarella est d’île de France ! Fabio perpétue le savoir faire transalpin pour nous proposer des fromages comme en Italie à tomber par terre. Pour sa recette de Mozza, il utilise un lait cru de bufflonne 100% français pour un résultat tout en fraîcheur. Pour une salade de tomate, des pizzas ou avec quelques feuilles de basilic, tout simplement.
4.20 €
Fromage onctueux et savoureux fabriqué à partir du petit lait de la Mozarella, la ricotta est excellente dans les salades, gâteaux, quiches ou pâtes. Celle-ci est élaborée à partir du lait des vaches des fermes environnantes de Fabio, propriétaire de la ferme 4 étoiles dans les Yvelines.
VACHE
4.20 €
/ 100G
Fabriqué à partir de lait cru, ce cousin du Saint-Nectaire nous vient tout droit de Lombardie. On retrouve ce caractère crémeux avec des notes délicates légèrement acidulé. À déguster sur une belle tranche de pain de campagne agrémenter d’une confiture d’agrumes. Tout simplement.
