LES PIEDS SOUS LA TABLE
COMFORT FOOD FAMILIALE
37.50€ / KG
Riz arborio cuit au bouillon de légumes, champignons de Paris et parmesan. À faire réchauffer dans une casserole à fond épais avec une pointe de matière grasse et un peu d'eau pour ne pas que le fond accroche.
15.00€ / KG
Des brocolis sautés à la sauce soja et et piment d'Espelette, du riz basmati et du riz sauvage, des oignons rouges et un peu de coriandre...
23.00€ / KG
On a cuit des coquillettes comme un risotto auxquelles on a ajouté de gros dés de jambon blanc, du parmesan et un peu de crème... Dément.
19.00€ / KG
Les légumes vapeur sont préparés chaque jour par notre Chef qui chaque jour prend soin de sélectionner toujours des légumes de saison, sans aucun ajout de matière grasse...
48.00€ / KG
Le suprême de volaille est cuit basse température au four vapeur avec une branche de thym et une noisette de beurre par nos cuisiniers. Ensuite la peau est grillée pour devenir hyper bien dorée, sublime !
19.90€ / KG
Ragoût de viande de bœuf mijoté avec des épices, des haricots rouges et un tout petit peu de piment chili... Vous n'avez plus qu'à le faire réchauffer et l'accompagner d'un riz blanc parfumé.
45.00€ / KG
Plaisir régressif par excellence, ce feuilleté au jambon de la Maison Vérot est préparé artisanalement avec du jambon blanc, de l'emmental et une sauce béchamel dans une pâte feuilleté fondante. À faire réchauffer 20 minutes au four à 160°C.
35.00€ / KG
Effiloché de canard + purée de pommes de terre montée au lait et beurre + noisettes = le bonheur dans votre assiette.
25.00€ / KG
Oh oui oui oui le potimarron rôti ! Avec de la burrata fondante et des graines de grenade fraiÃÂche… Le combo parfait pour un déjeuner / dîner improvisé !
Ingrédients : potimarron, BURRATA, grenade, graine de courge, coriandre
19.00€ / KG
On vous prévient, une fois que vous l'aurez goûtée vous ne pourrez plus vous en passer ! À utiliser partout et pour tout, cette sauce aux champignons de Paris est idéale avec le suprême de volaille.
Ingrédients : champignons de Paris, échalote, jus de veau maison, CRÈME LIQUIDE, VIN BLANC
45.00€ / KG
Roooh le bœuf Bourguignon... Comme à la maison : mais en mieux ! Les cuisiniers l'ont fait mijoter trèèès longtemps et c'est dément !
Ingrédients : bœuf, VIN ROUGE, oignons, carotte, champignons de Paris, eau, maïzena, baie de genièvre
PLATS INDIVIDUELS
9.90€
Retour en enfance garanti ! Les coquillettes sont cuites dans un bouillon à la manière d'un risotto, mélangées ensuite avec un peu de crème, des dés de jambon et des oignons.
12.50€
Pavé de saumon snacké à la sauce soja sucrée, brocolis cuits vapeur et duo de riz (basmati et sauvage) assaisonné de piment d'Espelette, coriandre et sésame.
2.90€
Des carottes râpées et assaisonnées maison par nos cuisiniers... Tout simplement. Les carottes sont conditionnées dans un pot fabriqué à partir d'amidon de maïs sur une contenance mini de 100g.
10.50€
Tout est dans le titre. Le canard est délicatement effiloché, la purée est montée au beurre avec un peu de lait et on a ajouté quelques noisettes du Piémont... Trop bon.
8.50€
La superfood ? Elle est l'une de vos préférées. Du quinoa, du riz sauvage, des segments d'orange et de pamplemousse ou du raisin en blanc en fonction des saisons, quelques graines de grenade et un filet d'huile d'olive... Le tout toujours Fait Maison ! Le packaging que nous utilisons est compostable et recyclable car fabriqué à partir d'amidon de maïs.
3.90€
Des carottes râpées et assaisonnées maison par nos cuisiniers... Tout simplement. Les carottes sont conditionnées dans un pot fabriqué à partir d'amidon de maïs sur une contenance mini de 200g.
9.90€
On a fait un rougail saucisse avec notre saucisse maison. Dedans ? Du curcuma, du cumin, des tomates pelées, de l'huile d'olive, pas mal d'assaisonnement et un duo de riz (sauvage et basmati).
TOUT POUR LA RACLETTE
49.90€ / KG
La Coppa est parfumée, douce, délicate et subtile. Toutes les caractéristiques qui font finalement de la Coppa de Parme la charcuterie idéale pour l'apéro (et les petits casse-croûtes improvisés).
8.90€
Les cornichons. C’est trop bon. Et ceux-là le sont vraiment. Cultivés dans l’Yonne par la Maison Marc, ces cornichons sont les seuls à être 100% français. SI. Sans herbicide ni insecticide, la récolte est même manuelle et traditionnelle. Ici, les extra-fins. Soit les cornichons les plus fins avec une acidité moins prononcée. Un vrai très bon produit.
53.50€ / KG
De la mortadelle à la truffe qui nous vient tout droit d’Italie...On pose ça là. L'alliance parfaite de la puissance de la truffe à la saveur exquise de la mortadelle, on fond!
35.00€ / KG
Du vrai de vrai jambon de Paris ! Fabriqué en plein coeur de la capitale, rue de Charonne dans le 11ème arrondissement plus exactement... C'est un jambon cuit préparé à la « façon Paris » entièrement fait à la main. Le goût de l'enfance retrouvé. Pour de vrai.
44.50€ / KG
Un bon jambon Serrano, affiné 18 mois à plus de 1300 mètres d’altitude dans la province de Teruel, en Espagne. Peu gras, le Serrano est un jambon franc dont le goût est vraiment sur le cochon. Trop bon.
29.90€ / KG
Le jambon cuit au foin de montagne nous vient tout droit des Vosges. Une tradition culinaire de cette région qui excelle dans l’art du fumage. Cuit dans du foin de montagne des Vosges donc, le goût est subtil et hyper original. Superbe pour la raclette. Parfait avec les doigts, à l'apéro quoi.
39.90€ / KG
La rosette de campagne à l’ancienne est fumée et séchée selon la tradition... Fabriquée à la main à partir de porcs de race Normande nés et élevés en Normandie donc, ceux-ci sont nourris sainement avec de l’orge, de la graine de lin qui viennent aussi de Normandie. La rosette est séchée dans l’environnement, l’air et le climat de la Normandie. Ainsi, l’affinage et le goût du produit respectent les saveurs d’un terroir et d’une terre bien particulière... Une vraie bonne rosette de qualité. À se damner.
45.00€ / KG
Le Speck du Alto Adige nous vient tout droit d’Italie, bien sûr. Une charcuterie peu grasse au bon petit goût de fumé que l'on prend plaisir à déguster...
35.90€ / KG
De la mortadelle pistachée qui nous vient tout droit d’Italie... Une tuerie ! On est sur une mortadelle pure porc, embossée en boyau naturel, à la saveur équilibrée entre le savoureux de la viande maigre et la douceur des dés de bon gras. À déguster comme ça. Avec les doigts.
26.50€ / KG
À l'ail sauvage, cette raclette est très subtilement parfumée. Comptez 200g (minimum!) par tête.
26.50€ / KG
Raclette au poivre ! Très originale et relevée, elle fait son petit effet au sein d'un assortiment complet.
24.90€ / KG
Vous n'avez jamais goûté la raclette au morbier ? C'est le moment d'y aller ! Les connaisseurs vous diront qu'ils ne peuvent plus s'en passer... À absolument déguster.
39.00€ / KG
La raclette Suisse est un fromage fabriqué exclusivement avec du lait cru produit en Valais. Sa flore très particulier donne beaucoup de goût au fromage… Cette barquette de 500g est idéale pour une soirée à deux.
32.00€ / KG
Raclette fermière fumée au lait cru ultra parfumée. Un indispensable des soirées raclette !
CHOUCROUTE TIME
20.90€ / KG
De la poitrine fumée crue... Soit du lard. Et en l'occurence un lard vosgien délicatement salé en saumure et fumé au sapin des Vosges. Parfait pour un petit-déjeuner ou pour faire de VRAIS petits lardons.
5.30€
Moutarde de Dijon fabriquée sur meule de pierre. Saveur préservée et vraie intensité. Faut juste faire gaffe à ce qu’elle ne vous monte pas au nez. Oui bon oh hein. Elle est cadeau celle-là. Voilà.
25.00€ / KG
Le rôti de porc est un rôti de porc du Cantal. Morceau sélectionné dans le filet de porc, il est ensuite cuit avec un filet d’huile d’olive. Comptez environ 2 belles tranches par personne, soit 150g. À manger froid !
8.50€ / KG
Le chou cuisiné est spécifiquement préparé pour la choucroute. Il est obtenu par fermentation lactique des feuilles de choux préalablement découpées en lanières puis mis en cuves de fermentation en y ajoutant le sel nécessaire à la conservation du produit. Et ici, il vous est proposé en version améliorée avec de la graisse d’oie et du Riesling... PAF.
39.90€ / KG
La saucisse de Morteau est une saucisse de porc fumée à la sciure de bois de résineux et de genévrier. Aromatisée ensuite d'un super combo ail, échalote, cumin et vin blanc, elle est un plus brute et un peu plus grasse que sa cousine la Montbéliard. Top pour une choucroute ou un petit salé aux lentillons...
Côté cuisson, faire cuire à l’eau frémissante en départ à froid pendant 30 à 40 minutes selon la grosseur.
29.00€ / KG
La Montbéliard... Cette bonne saucisse fumée. Préparée à partir de viande de porcs nourris au petit lait de vache Montbéliarde, la saucisse est ensuite fumée au bois de résineux et délicatement parfumée au cumin. Exclusivement produite en Franche-Comté, d’où son IGP, elle est l’ingrédient in-con-tour-na-ble d’une bonne choucroute. Voilà. On pose ça là.
À faire cuire à l’eau frémissante pendant 20 à 25 minutes. Pensez à démarrer la cuisson à froid, sans la piquer, afin que la saucisse n’éclate pas...
3.30€
De la moutarde à l’ancienne en grains, fabriquée de façon traditionnelle... Une moutarde avec des grains donc, plus croquante et plus douce que la moutarde classique.
35.00€ / KG
Imaginez une poitrine de cochon cuite toute la nuit à basse température puis légèrement frite afin d'obtenir un intérieur ultra fondant et un extérieur croustillant. Cette création de la Maison Vérot est fabriquée artisanalement avec des cochons élevés dans le Perche à la Bazoche-Gouet dans le respect de la qualité, de l'animal et du travail bien fait.
IDÉES CADEAUX
NOS COFFRETS
39.00€
Le coffret parfait pour celles et ceux qui aiment prendre le temps.. À l'intérieur : un thé de Noël 50g Betjman & Barton, un miel de forêt 250g de l'Abeille d'Aigremont, une mini boîte bois de caramels au beurre salé 90g de la Maison d'Armorine, une tablette au lait et aux noisettes 100g d'À la Mère de Famille et notre iconique mug rouge Maison Plisson !
43.00€
Le cadeau rêvé pour se lever du bon pied ! À l'intérieur : le café moulu signature 250g de la Maison Plisson signé avec Terres de Café, notre confiture de Noël 370g, un thé de Noël 50g Betjman & Barton, notre miel de forêt 250g avec l'Abeille d'aigrement et notre iconique mug rouge Maison Plisson !
37.00€
Cadeaux très gourmands pour un kit goûter complet ! À l'intérieur de ce joli coffret : deux jus de pommes 33cl Les Vergers de la Silve, un pain d'épices 240g de la Maison Toussaint, des guimauves de saison 50g Nwaj, une mini boîte bois de caramels au beurre salé bretons 50g de la Maison d'Armoire et deux barrettes de nougat blanc tendre 30g.
75.00€
Le kit parfait pour les passionnés de Gin Tonic ! À l'intérieur, une sublime sélection de produits artisanaux sélectionnés par nos soins : Gin Tiki 50cl de la Distillerie de Paris, un sirop de Yuzu 50cl de Bacanha, de véritables olives de Nyons IGP 120g de la coopérative Vignolis, des noix de cajou à la truffe noire 140g d'Esprit Gourmand...
SÉLECTION DE LIVRES
34.95€
Assiettes du Moyen-Orient à partager. Explorez la richesse de la cuisine du Moyen-Orient au fil de plus de 135 recettes à partager, à base de viande, de poisson et de légumes. Entre tradition et modernité, Mezze illustre avec gourmandise le mariage entre nourriture et convivialité. L'ouvrage propose également des suggestions d'assortiments de mezze, ainsi qu'un glossaire des ingrédients.
Par Salma Hage
Éditeur : Phaidon
Date de parution : 27/09/2018
35.00€
Plus de légumes, plus de saveurs !
Un nouvel opus brillantissime de Yotam Ottolenghi, avec la collaboration d'Ixta Belfrage. Des idées gourmandes pour les dîners de la semaine, des recettes à la fois faciles et époustouflantes, des repas exceptionnels pour cuisiniers détendus. FLAVOUR propose une approche originale de la cuisine des légumes, axée sur un savant travail des saveurs.
Par Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage
Éditeur : Hachette Pratique
Date de parution : 28/10/2020
15.90€
La méthode simple pour faire son pain au levain.
De la farine, du sel, de l'eau, une cocotte et un four, voilà tout se dont vous aurez besoin pour faire votre pain ! Et grâce à la cuisson en cocotte, vous obtiendrez une croûte dorée et ultra croustillante. Vous ne pourrez plus vous arrêter d'en faire car aucun autre pain ne sera à la hauteur du vôtre !
Par Ilona Chovancova
Éditeur : Marabout
Date de parution : 14/08/2019
25.00€
75 recettes au plus près du goût.
Inutile de masquer un gâteau sous un vernis de sucre : s'il est bon et beau, il est beau et bon. Loin du culte du trompe-l'oeil qui trompe aussi souvent le goût, voici un retour à l'essentiel : une pâtisserie simplement naturelle. Simplement, parce que la pâtisserie doit rester un jeu d'enfant, pratique et ludique. Naturelle, parce que manger sain n'est pas réservé aux mets salés. Benoît Castel, pâtissier généreux et astucieux, propose 75 recettes où la joie du partage et le respect des matières premières vont de pair.
Il y a des bases et des astuces (du beurre maison au recyclage des épluchures de pomme), pour réaliser de délicieuses pâtisseries du quotidien (de la tarte à la crème au pain perdu aux croissants, en passant par le crumble, les madeleines, les pêches farcies et le moelleux au chocolat), sans colorants et sans artifices, dans la tradition de sa pâtisserie-boulangerie conviviale. La signature du chef ? Un petit biscuit.
Simplement naturel.
Par Benoît Castel
Éditeur : Éditions La Martinière
Date de parution : 16/05/2019
35.00€
Les nouvelles recettes de Yotam Ottolenghi toujours aussi délicieuses et originales, mais à la portée de tous grâce à 6 principes tout simples repérés par des pictogrammes. - 30 minutes de préparation - 10 ingrédients maximum - Recettes gain de temps, à préparer à l'avance - Recettes du placard - Peu d'ustensiles, peu de vaisselle - Spécial débutants
Par Yotam Ottolenghi, Tara Wigley, Esme Howarth
Éditeur : Hachette Pratique
Date de parution : 17/10/2018
24.90€
70 recettes très campagne !
Au fil des pages. Bruno Doucet a souhaité vous faire partager un moment de vie, l'un des plus délicieux : une journée à la campagne. Petit-déjeuner au chant du coq, cueillette des champignons, déjeuner sur l'herbe, quatre heures au coin du feu, dîner dans le jardin... Des recettes sans bluff, simples et goûteuses où le produit. la cuisson et l'assaisonnement font le plat. Des recettes précieuses. Authentiques.
Par Bruno Doucet, Charlotte Lascève (Photographe), Yves Camdeborde (Préfacier)Éditeur : Éditions La MartinièreDate de parution : 25/09/2014
24.90€
On n’aura jamais vu autant de chefs cuisiner à la maison qu’en 2020 : des hommes et des femmes que l’on imagine exclusivement sous une toque, ou derrière des fourneaux professionnels, du mardi au samedi et de midi à minuit. En cette année si particulière, ils nous ont offert un amuse-bouche sans pareil, et attisé notre curiosité jusque dans leurs foyers.
À La Maison est un livre absolument inédit, un recueil de soixante recettes et anecdotes qui lèvent le voile sur l’intimité culinaire de grands chefs à travers la France : Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, Bertrand Grébaut, Iñaki Aizpitarte, Apollonia Poilâne, Christophe Michalak, Claire Heitzler, Mauro Colagreco, Alexandre Gauthier, et tant d’autres. 100% des bénéfices de cet ouvrage sont reversés à l’association Ernest, qui distribue des paniers de légumes bio et de saison à des familles en situation difficile.
15.90€
Brioche zébrée chocolatée, la babka est LA brioche tendance du moment. Aussi populaire que le cheesecake de l’autre côté de l’atlantique, elle envahit les vitrines de nos boulangeries. Amandes-chocolat, noix de coco-dattes, pavot-pomme ou café-mandarine, apprenez à réaliser les babkas en toute simplicité et variez les parfums selon vos envies.
Brioche au sucre, brioche vendéenne, gâche… retrouvez également dans ce livre les recettes des grands classiques de la brioche ainsi que des recettes plus originales pour surprendre vos invités !
Par Sarah Crosetti du blog Sarah Mène sa FraiseCollection : Les Comptoirs MaraboutDate de parution : 09/09/2020
19.90€
60 recettes faciles pour lendemains difficiles ! Pour la première fois dans l'histoire de la gastronomie, soixante chefs partagent leur recette facile pour des lendemains difficiles dans ce livre incontournable.
Les spaghetti di mezzanotte de Giovanni Passerini, le gratin dauphinois de Delphine Plisson, la tarte du lendemain de Philippe Conticini ou encore le bacon and egg muffin de Greg Marchand sont autant de recettes réconfortantes qui sauront faire du bien là où cça fait mal. Meilleurs Ouvriers de France, chefs étoilés et les cuisiniers les plus cools de l'Hexagone racontent leur anecdote d'une soirée mémorable, et le plat qui les a sauvés par la suite.
AÃÂ consommer sans modération !
25.00€
Dimanche, 11 h 37 : entre le réveil et la sieste, il y a le brunch. L’autre nom de la liberté ! Quand le petit déjeuner croise le déjeuner, tout est permis : croissants, poulet rôti, pancakes, macchiato, salade de tomates-fraises-pastèque, œufs Bénédicte, tartines, pommes paillasson, soufflé au fromage blanc… La seule règle du brunch est fixée par la nature, on suit le rythme des saisons pour déguster des recettes pleines de saveurs.
Hiver, printemps, été, automne, pour Benoît Castel, le brunch est toujours une fête, car il rassemble tout ce qu’il aime : ses proches et de délicieuses victuailles. L’autre ingrédient essentiel de ce moment de détente, c’est la simplicité. Voici donc 80 recettes joyeuses et paresseuses à partager en famille ou entre amis, concoctées par un chef généreux, à l’image de sa pâtisserie boulangerie conviviale. La gourmandise de Benoît Castel ? Les œufs brouillés. Simplement naturels.
Par Benoît CastelÉditeur : Éditions de La Martinière Date de parution : 03/09/2020
15.90€
Pour un pain maison au naturel.
Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ?
Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni AbdelIi vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs.
À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et "améliorés" d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux gestes authentiques et aux ingrédients naturels.
Grâce à ses conseils et à ses recettes, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre propre levain et apprendrez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts et votre matière première (farine bio blanche ou de seigle, sucre, miel, eau de source ou déminéralisée...). Au fil des essais, vous bâtirez votre propre expertise et apprendrez à entretenir votre levain ou au contraire à le mettre en sommeil, et à cuisiner les meilleurs pains maison que vous ayez jamais goûtés !
Par Mouni Abdelli Éditeur : EyrollesCollection : Zéro DéchetDate de parution : 28/06/2018
12.90€
Cyril Lignac cuisine chez lui pour toi !
Envie d'une cuisine maison savoureuse et rapide ? En direct de sa cuisine, Cyril Lignac te propose 45 recettes salées et/ou sucrées pour mettre un peu de peps dans ton quotidien.
Un risotto aux coquillettes, un poisson au four à l’huile vierge et aux petits légumes ou encore une fabuleuse tarte aux fraises ou des petits pots de crème à la vanille… Tu vas te régaler en toute simplicité !
Un livre indispensable, ultra-pratique et sans prétention, pour égayer tes déjeuners et dîners ; des recettes gourmandes, croquantes, craquantes, à déguster en solo, à deux, en famille ou entre amis.
Avec Cyril, le fait-maison c'est ultra-facile ! Mets ton tablier et laisse-toi guider par ses précieux conseils et ses recettes ultra-réconfortantes.
Par Cyril Lignac
Éditeur : Éditions de La Martinière Date de parution : 11/07/2020
12.90€
Cyril Lignac continue de cuisiner chez lui pour toi !
Cyril Lignac cuisine 45 recettes salées et sucrées pour continuer de mettre un peu de peps dans ton quotidien.
Des tomates farcies, des crêpes au jambon, un poulet basquaise, riz cuisiné à la crème de chorizo, une salade de pâtes, pesto rosso ou encore un délicieux soufflé au chocolat, riz soufflé caramélisé ou un moelleux aux pommes et à la cannelle…
« Tu vas te régaler en toute simplicité ! »
Pour égayer tes déjeuners et dîners, des recettes faciles et rapides à déguster en solo, à deux, en famille ou entre amis.
Avec Cyril, le fait-maison c'est facile ! Mets ton tablier et laisse-toi guider par ses précieux conseils et ses recettes ultra-réconfortantes.
Par Cyril LignacÉditeur : Éditions de La Martinière Date de parution : 10/12/2020
35.00€
Falastin est un livre flamboyant qui fait écho à Jérusalem, le best-seller co-écrit par Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Falastin offre une mise en lumière de la Palestine – la nourriture, le peuple, le lieu – et plus de 100 recettes contemporaines.
Par Sami Tamimi & Tara WigleyÉditeur : Hachette Pratique Collection : Beaux Livres CuisineDate de parution : 14/10/2020
35.00€
« Whatever you want ». Affichée dans son restaurant, cette devise résume la philosophie de Greg Marchand. Audacieux. Généreux. Impertinent. Inspiré. Ouvert sur le monde et avide de rencontres. L'esprit Frenchie c'est tout ça, et plus encore.
Greg Marchand a parcouru le monde avant de créer un lieu à son image rue du Nil à Paris. À la tête de quatre adresses parisiennes et d'un restaurant londonien, il offre une cuisine moderne, créative et juste qui fait la part belle aux produits et à ceux qui les font.
Découvrez dans cet ouvrage la cuisine du Frenchie en 75 recettes imaginées entre Londres, New York et Paris, les trois villes qui ont façonné son identité culinaire. À Londres, Frenchie twiste les classiques Bacon scones, travaille l'Échine de cochon en croûte de sel, révèle l'Agneau de lait farci avec sa fameuse « mint sauce » et revisite la célèbre Banoffee. Vol direct pour New York City : du coeur de Brooklyn à la Gramercy Tavern, dégustez le mythique Reuben sandwich au pastrami, l'élégante Arctic char, chou-rave et sabayon à la ciboulette et les Cookies à se damner. À Paris, rue du Nil, dans l'épicentre de l'aventure Frenchie, les classiques de la tradition française parfaitement exécutés sont réveillés par des assaisonnements vifs, acidulés et terriblement séduisants : Asperge biscornue de Roques-Hautes, jaunes d'oeufs en pickles et mousse de parmesan, Turbot grenobloise ou Tarte au citron brûlé.
Frenchie, c'est une histoire de rencontres, avec des lieux, des femmes et des hommes, des produits et des énergies d'ici et d'ailleurs, dont vous n'avez pas fini d'entendre parler.
Par Gregory MarchandÉditeur : Ducasse ÉditionDate de parution : 10/2017
18.95€
LE livre de recettes pour les accros aux cookies ! Pour maîtriser l'art pâtissier du cookie selon ses envies, du cookie sablé et croquant à celui fondant ou collant aux dents. Découvrez 60 recettes de cookies irrésistibles, qu'ils soient fondants, croquants, fourrés au chocolat ou parsemés de pépites au chocolat ou de morceaux de fruits... Suivez les étapes de préparation sans difficulté grâce aux nombreuses photos et régalez-vous !
Par Déborah Dupont-Daguet, Géraldine Martens
Éditeur : Édition First
Date de parution : 02/04/2020
25.00€
« La pâtisserie est une affaire de tendresse maternelle. Je veux que mes gâteaux réconfortent les gens, qu'ils leur apportent de la douceur. »
La pâtisserie, un condensé d'émotions…
S’il s’exprime aussi bien en cuisine qu’en chocolaterie, Cyril Lignac nous ouvre ici les portes de sa pâtisserie pour mieux nous livrer son savoir-faire au cœur de notre quotidien. Avec Benoît Couvrand, grand pâtissier et complice créatif, il imagine 55 recettes sous le signe de la simplicité et de la proximité : classiques revisités, petites douceurs, gâteaux de saison… Les pâtisseries quittent leur vitrine pour embaumer les foyers des meilleurs parfums : ceux du goût, du plaisir et de la joie partagés.
Par Cyril Lignac, Benoît Couvrand
Éditeur : Éditions La MArtinière
Date de parution : 12/10/2017
LES FLEURS DE RACINE PARIS
15.00€
Chaque semaine, un bouquet sauvage en édition limitée est proposé. Il est composé de fleurs fraîches de saison minutieusement sélectionnées auprès de producteurs locaux et de fournisseurs du marché de Rungis…
18.00€
Chaque semaine, un bouquet sauvage en édition limitée est proposé. Il est composé de fleurs fraîches de saison minutieusement sélectionnées auprès de producteurs locaux et de fournisseurs du marché de Rungis…
15.00€
Chaque semaine, un bouquet sauvage en édition limitée est proposé. Il est composé de fleurs fraîches de saison minutieusement sélectionnées auprès de producteurs locaux et de fournisseurs du marché de Rungis…
yapluka
LES RECETTES DE MISS MAGGIE
LES RECETTES MAISON
LES RECETTES DE NOMIBIS
FRUITS & LÉGUMES
EXOTIQUES
FRUITS EXOTIQUES
3.90€ / KG
Nous, on l’a toujours. La banane. Oui bon oh hein. Elle est en plus Française car en provenance directe de la Martinique. Pour la conserver, ne la mettez pas surtout pas au réfrigérateur. La banane est en effet un fruit qui continue de mûrir après cueillette... C’est d’ailleurs pour ça qu’elles sont récoltées vertes ! Les mettre au réfrigérateur provoquerait l’arrêt de la maturation (et la banane deviendrait d’un coup toute molle, donc pas bonne).
29.90€ / KG
Attention produit d'exception ! Ces litchis français nous arrivent de la Réunion et sont TELLEMENT bons. La chair, d'un blanc nacré, est tendre, juteuse, sucrée et très rafraîchissante. Son goût très subtil rappelle la rose et le raisin. On l'aime nature, dans les cocktails, en sorbets... Mais surtout juste comme ça. Avec les doigts.
2.50€
L’avocat, c’est sympa. Bon, aucun avocat ne pousse encore à Cannes mais celui-là nous vient tout droit d’Espagne ! À consommer en purée, en guacamole ou tel quel. Les nôtres vous arrivent généralement bien mûrs... Si vous les souhaitez plus verts, n’hésitez pas à nous le préciser lors de la commande en commentaire.
6.50€ / KG
Le kaki, c’est le fruit soleil au cœur de l’hiver ! Dispo d’octobre à fin janvier, sa chair est fondante ou croquante en fonction des arrivages mais toujours sucrée et très parfumée. À consommer dès qu’il est mûr, juste épluché et comme ça, avec les doigts !
FRUITS SECS
49.50€ / KG
Les noisettes du Piémont bénéficient d’une IGP et sont récoltées fraîches et sont ensuite légèrement torréfiées... À mettre partout. À manger tout le temps : attention, c’est très très TRÈS addictif.
39.00€ / KG
Des noix de cajou de grande taille, réputée pour leur saveur franche et leur fermeté !
FRUITS
5.50€
Préparé chaque jour par nos primeurs, le jus détox est un savoureux mélange de pomme, céleri, fenouil, concombre, citron, gingembre et épinard dont ils ont le secret...
2.90€ / KG
La pomme croquante à croquer ! Granny Smith donc. Chair ferme et croquante et goût acidulé...
9.50€ / KG
La poire Angelica est une petite poire italienne acidulée et juteuse. Sa petite taille est idéale pour en faire une poire pochée (ou la faire manger à vos petiots).
4.00€
Du bon jus d’orange frais pressé-minute ! Histoire de commencer la journée du bon pied. En plus, les oranges utilisées sont non-traitées.
AGRUMES
50.00€ / KG
Aaaah le yuzu ! Cet agrume, qui ressemble à un petit pamplemousse, a un goût très marqué entre le citron vert, le pamplemousse et la mandarine. On aime son acidité très marquée. Son zeste est parfait en condiment et son jus en assaisonnement. Celui là nous vient tout droit de la campagne Varoise, à seulement 2km de la côté Méditerranéenne. C'est ici au sein du Mas St Augustin que se trouve une plantation familiale d'agrumes rares, en pleine terre et en agriculture raisonnée.
33.00€ / KG
Le citron Meyer est le roi des citrons ! Citron hybridé avec l'orange, sa peau est fine, sa chaire juteuse et son parfum très subtil... Celui là nous vient tout droit de la campagne Varoise, à seulement 2km de la côté Méditerranéenne. C'est ici au sein du Mas St Augustin que se trouve une plantation familiale d'agrumes rares, en pleine terre et en agriculture raisonnée.
7.90€ / KG
D'Espagne ou de Corse, la succulente ne subit aucun traitement après récolte. Sans pépin et très sucrée, nous vous conseillons de la conserver au réfrigérateur et de la sortir quelques heures avant la dégustation afin qu'elle reprenne une température ambiante.
6.90€ / KG
Tout droit venu du Sud de l’Italie, ce citron Sorento bénéficie d’une Indication d’Origine Protégée car c’est globalement l’un des meilleurs citrons du monde... Il est non-traité (ni avant, ni après) et n’est pas calibré parce qu’il a tout simplement poussé naturellement. À garder maximum 5 jours pour profiter de ton son jus (et de son zeste aussi).
2.50€ / KG
Une orange de belle taille, sans pépins avec un bon jus sucré... De quoi bien démarrer la journée…
7.90€ / KG
La clémentine de Corse est l'unique clémentine française reconnue par une IGP ! Le fruit est juteux, sans pépins, au goût délicatement acidulé... Peu calorique, c'est un fruit riche en carotènes, vitamines C, provitamines A et pigments antioxydants : bien manger, c'est le début de la santé !
HERBES FRAÎCHES
1.50€
Une belle botte de basilic bien fraîs, au vrai bon goût d’herbes fraîches. En provenance directe d’Île-de-France (banlieue Est ou Ouest suivant les arrivages pour être précis). Le basilic se conserve hyper bien au frais, au fond du bac à légumes et enroulé dans un torchon.
1.50€
Une belle botte de ciboulette bien fraîche, au vrai bon goût d’herbes fraîches. Et en provenance directe d’Île-de-France (banlieue Est ou Ouest suivant les arrivages pour être précis) ! Elle se conserve hyper bien au frais, au fond du bac à légumes enroulée dans un torchon.
1.50€
Une belle botte de coriandre bien fraîche, au vrai bon goût d’herbes fraîches. Et en provenance directe d’Île-de-France (banlieue Est ou Ouest suivant les arrivages pour être précis). À conserver au frais, au fond du bac à légumes enroulée dans un torchon.
légumes
2.90€ / KG
Disponibles toutes l'année, les carottes mixtes ont le bon goût d'être savoureuses, bon marché, remplies de minéraux et de vitamines... Et elles vont même vous donner bonne mine !
3.90€ / KG
La Mona Lisa est une belle pomme de terre française à la chair jaune, tendre et fondante. Elle a une très bonne tenue à la cuisson et est utilisable pour tous les usages...
59.00€ / KG
Champignon qui célèbre l'arrivée de l'automne, on profite du cèpe Français jusqu'au mois de novembre. À défaut d'avoir un coin à champignon à soi, profitez donc de ceux-là ! Leur disponibilité varie beaucoup en fonction des arrivages... Nous faisons notre maximum pour honorer toutes les commandes mais sommes soumis aux aléas de nos approvisionnements. Pour savoir si un cèpe est bien frais, il ne doit être ni trop sec, ni trop humide et doit rester ferme et souple. Tout simplement.
Pour la préparation, commencez tout d’abord par couper le bout des pieds et brossez-les légèrement pour retirer la terre. Il faut surtout éviter de les rincer à l’eau car les cèpes sont déjà gorgés d’eau et ils risquent d’en absorber encore plus… C’est le principe d’un champignon hein. Coupez les cèpes en deux dans le sens de la longueur et quadrillez-les. À la poêle avec un filet d'huile neutre chaude jusqu'à qu'ils soient bien dorés.
19.90€ / KG
L’ail Rose de type Lautrec nous vient du Sud-Ouest, et du Tarn plus précisément. C’est une variété d’ail qui bénéficie d'une Label Rouge et d’une Indication Géographique Protégée ! Sa particularité ? Le fait qu’il soit rose déjà. Et son goût subtil et un peu sucré... À utiliser comme de l’ail.
2.90€ / KG
La courge butternut s’appelle en français la doubeurre. Parce qu’elle est douce au bon goût de beurre. Celle-là nous vient des Bouches du Rhône ou d’Île-de-France, selon les arrivages.
2.90€ / KG
Malgré son aspect potentiellement un peu rebutant (ou fascinant c’est selon hein), le céleri rave est un légume à peler. En purée, il donnera goût et onctuosité. Nous, on l’aime en célerisotto. À découper en petits cubes et à cuire comme un risotto donc.
8.95€ / KG
Les Champignons de Paris sortent de la Champignonnière de Paris située dans l’Oise. Une Champignonnière qui fait figure d’exception puisque la majorité de la production de champignons de Paris est aujourd’hui délocalisée en Chine, en Pologne et aux Pays-Bas. Celui-là est Français donc, avec son pied entier, et sort tout droit de la terre. À déguster cru, cuit, ciselé, rôti, poché, ...
3.90€ / KG
Le poireau crayon est un poireau jeune très très fin, beaucoup plus subtil que le gros poireau gorgé de flotte. Il nous vient d’Île-de-France ou du Sud-Est (entre le Vaucluse et les Bouches du Rhône) et fait vraiment la différence. Avant sa cuisson, il faut l'éplucher et le laver à grande eau. En soupe, n’hésitez pas à mettre les feuilles vertes. Et en fondue, conservez le vert pour le parsemer finement ciselé sur la fondue... Comptez 300g pour une personne.
5.50€ / KG
Le brocoli, issu de la famille des choux, est bourré de vitamines A, B, D & E et fer. Et ça tombe bien, il paraît que vous avez besoin de forces. Idéal à la vapeur pour conserver toutes les vitamines mais aussi en purée pour les mômes ou encore en velouté...
4.90€
Le chou-fleur est blanc, vert, jaune ou violet. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, les variétés les plus anciennes sont celles de couleurs. Et ouais. À manger cru ou cuit, rôti ou en purée...
5.50€ / KG
C’est vachement bon le fenouil quand même... Mais ce petit goût anisé ne se laisse apprivoiser facilement. Cru, il est à intégrer dans une salade en étant coupé très finement à la mandoline. Cuit, il est braisé ou confit. Et pour info, le manger cuit permet d’adoucir le goût anisé qui peut parfois déranger. Un délice (on vous conseille de le couper en quartier, de l'arroser d'huile d'olive et de le balancer au four à 180°C pendant 40 minutes).
2.90€ / KG
La pomme de terre Agata est très sympa. Pomme de terre à la peau jaune pâle, elle est idéale pour la cuisine du quotidien. On les aime cuites au four, bouillies, en gratin, sautées à la poêle ou dans les mijotés !
3.50€
Il n’a toujours pas été prouvé que la carotte rendait aimable. En revanche, on sait qu’elle est hyper bonne pour le teint car pleine de bétacarotène. Cuite, crue, en salade, braisée, confite, dans un jus... Astuce de nos primeurs : faites un pesto avec les fanes, c’est dingo.
4.50 € / KG