RECETTE : SAUMON LAQUÉ AU JUS DE YUZU.

Saumon laqué au jus de yuzu et au miel de printemps donc !
Notre plat du moment qu’on aime tant…
LES INGRÉDIENTS
pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumons entre 130-250g
- 50 ml de jus de yuzu (pressé à la main de chez Umami)
- 1 cuillère à café de miel
- sésame au yuzu
- huile neutre
- sel
LA PRÉPARATION
Etape 1
Dans une casserole, faire réduire de moitié du jus de yuzu (nous ne saurions que trop vous recommander le jus de yuzu pressé à la main de chez Umami)
Etape 2
Ajouter une cuillère de miel de printemps Maison Plisson et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Etape 3
Dans une poêle bien chaude, ajouter un fond d’huile neutre et une pincée de sel. Faire saisir les pavés de saumon à la poêle côté peau pendant 3 minutes.
Etape 4
Réserver les pavés sur une plaque à rôtir.
Etape 5
Les badigeonner du laquage au jus de yuzu et miel de printemps. Enfourner pour 3 minutes à 180°C.
Etape 6
À la sortie du four, saupoudrer les pavés de saumon des graines de sésame au yuzu.
Conseil : vous pouvez râper du yuzu frais avant de servir pour ajouter de la fraîcheur au plat !