"CE QUI EST GÉNIAL AVEC CETTE RECETTE, C'EST QU'ON PEUT AUSSI EN GARDER POUR FAIRE DES CRÊPES AVEC DE LA PÂTE À TARTINER".

Parole du Chef ! Cyril Lignac propose sa recette de crêpes au jambon, et salade verte imaginée dans sa cuisine avec des produits du quotidien ! À retrouver dans son livre « Fait Maison n°2 », un livre pratique et astucieux pour redonner une place à la cuisine dans notre quotidien.

Pour 4 personnes (10 crêpes environ)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes 

4 à 8 tranches de jambon blanc
300 g de farine
3 oeufs
3 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe d’huile
70 cl de lait entier
20 g de beurre
2 coeurs de laitue
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc

Pour la béchamel au fromage :

70 g de beurre
70 g de farine
50 cl de lait entier
50 g de parmesan râpé
Sel fin et poivre du moulin

ÉTAPE 1

Dans un saladier, fouette la farine avec les oeufs, le sucre, l’huile et le lait. Laisse reposer la pâte 10 minutes, le temps de préparer la béchamel au fromage.

ÉTAPE 2

Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine, mélange et laisse cuire 6 minutes le roux, puis verse le lait en remuant et mélange en portant à ébullition. Laisse cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, incorpore le fromage, sale et poivre.

ÉTAPE 3

Dans une poêle chaude, passe un papier absorbant huilé, verse une louche de pâte, laisse cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la crêpe soit dorée, retourne-la, puis renouvelle le geste jusqu’à épuisement de la pâte.

ÉTAPE 4

Dépose ta crêpe sur ton plan de travail propre, nappe de béchamel et dépose dessus 1 tranche de jambon. Commence à rouler, puis replie les bords à l’intérieur et finis de rouler. Garde sur un plat.

ÉTAPE 5

Dans une poêle chaude, fais chauffer le beurre, puis dépose les crêpes côté jointure en bas, laisse colorer, puis retourne et arrose les crêpes de beurre fondu. Quand elles sont dorées et croustillantes, répartis-les dans les assiettes, sers accompagné de la salade assaisonnée avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique blanc.

CONSEILS

Remplace le parmesan par un autre fromage râpé de ton choix.
Tu peux parfumer la béchamel de cumin ou de muscade.
Si tu trouves que ta pâte est trop épaisse, rajoute un peu de lait.