SABATON, PORTRAIT DE CE CONFISEUR ARDÉCHOIS DE RENOM.

De génération en génération, la famille Sabaton se consacre totalement à la mise en valeur du célèbre et emblématique fruit ardéchois qu'est la châtaigne.

SABATON, C’EST UNE HISTOIRE FAMILIALE QUI DURE DEPUIS DES GÉNÉRATIONS…

 

C’est en effet depuis 1907 que la Maison s’attache à mettre en valeur toute la richesse du fruits ardéchois qu’est la célèbre et emblématique Châtaigne AOP. S’il vous plaît. On est donc allés voir Christophe Sabaton. Digne héritier de cette belle maison…


100 ans de tradition donc… Et tout commence par Paul-Roch Sabaton. Cuisinier de formation, il cherche à l’époque à diffuser ses créations en dehors de son restaurant. Il construit alors une fabrique de conserves pour ses plats cuisinés. Rapidement, il met à profit son installation pour conditionner d’autres produits de sa région. Cèpes, truffes, crème de marrons et marrons glacés… Tout ça dans le respect de la tradition et du savoir-faire artisanal régional.

beaucoup trop mignon non ? 

À la suite de Paul-Roch, c’est Paul Sabaton, le fils, qui prend la direction la société. Et à son arrivée, le fiston investit sans relâche dans de nouveaux équipements. Tout en préservant évidemment le savoir-faire précieux transmis par son papa… Aujourd’hui installé à Aubenas, l’atelier poursuit la tradition familiale et protège le savoir-faire patrimonial afin de proposer des produits authentiques plein de douceur. Dont Christophe est en l’heureux dépositaire…

Le gros plus de la Maison ? Avoir toujours privilégié la qualité. De A à Z. Soit de l’approvisionnement jusqu’au traitement des châtaignes. Les fruits sont ainsi issus d’un approvisionnement local via coopératives et groupement d’agriculteurs ardéchois, exclusivement sur des châtaignes d’Appellation d’Origine Protégée. Parce que Sabaton, c’est bon !

Les produits de la Maison Sabaton sont à retrouver dans les rayons de la Maison Plisson ! Confiture de châtaignes, marrons entiers, purée de marrons et bien sûr crème de marrons… 93 Boulevard Beaumarchais, 75003 Paris.

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