RECETTE : VELOUTÉ DE CÉLERI.

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IL EST TEMPS DE CHANGER D’AVIS SUR LE CÉLERI. VOICI DONC LA RECETTE DU JEUDI !

 

Alors non. Le céleri-rave ne doit pas être cantonné au rôle du sombre céleriremoulade de cantoche. Ça nous a certes tous traumatisé (nous les premiers) mais ce légume gagne vraiment à être connu…

Pour info et si vous ne le savez pas, ça ressemble à ça :

Histoire de nous faire aimer son goût prononcé légèrement sucré, la chef nous le propose en version velouté. Et elle nous a même filé sa recette hyper rapide et toute simple à réaliser.

LES INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 400g de céleri-rave, soit environ 1/2 céleri-rave
  • 1/2 carotte (pour l’amabilité)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 70cl de bouillon de volaille
  • 15cl de crème fraîche
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

PRÉPARATION

On commence par peler le céleri-rave que l’on va laver puis couper en gros cubes. Gros cubes d’environ 1cm disons.

Dans une casserole chaude, on fait gentiment revenir à l’huile d’olive la demie carotte coupée en tout petits dés, l’ail et l’échalote émincées. On mélange bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Une fois que tout ce joli petit monde commence à dorer, on ajoute les cubes de céleri et on mélange. Ensuite, versez le bouillon de volaille bien chaud. Portez-nous tout ça à ébullition. Couvrez. Puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le céleri soit tendre… Entre 15 à 20 minutes de cuisson.

Mixez ensuite jusqu’à l’obtention d’un velouté. Pour la gourmandise, on ajoute un peu de crème fraîche. Et enfin on assaisonne !

Et si vous êtes vraiment en mode « je veux une bonne grosse dose de douceur » : ajoutez simplement une belle chips de lard grillé. Ça résout tout le lard grillé.

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