MANGE DES POLPETTE ET TA VIE SERA SUPER CHOUETTE.

Et cette version cochon-cébette-gingembre-cranberries bah c'est une vraie dinguerie ! En effet, non seulement la recette est super-simple à faire. Mais elle est aussi super-bonne. Et super-addictive. Tu m’en diras des nouvelles.

LES INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes soit une deux bonnes douzaines de boulettes

• 1,2 kg d’échine de porc
• 2 tranches de pain de mie
• 10 cl de lait
• 75g de cranberries
• 30 à 40g de gingembre
• Une botte de coriandre
• Une botte d’oignons cébette
• Sel-poivre
  
  

LA PRÉPARATION

Commençons par le commencement de ces polpette de cochon : la viande. On choisira de l’échine pour sa tendreté, sa saveur et son bon gras qui feront de vos boulettes les meilleures qu’il soit ! Dans l’idée, commencez par mixer finement 2/3 de l’échine au hachoir. Complétez la préparation avec le 1/3 restant mais en le hachant beaucoup plus grossièrement.

Cette petite astuce du chef bougrement intelligente est gage de polpette à la texture vraiment chouette. Mélangez maintenant l’échine dans un grand saladier. Et réservez.

On prépare maintenant les petits ingrédients qui vont venir relever habillement nos boulettes. Tout d’abord ? Le pain de mie imbibé de lait. Pas hyper compliqué : vous balancez vos deux tranches de pain de mie dans un plat et recouvrez avec du lait histoire que la mie absorbe celui-ci.

Épluchez maintenant le gingembre (avec une cuillère à café pour que ce soit moins compliqué) et hachez-le menu menu. Puis, ciselez très finement au moins 1/2 botte de coriandre et 1/2 botte d’oignons cébette. Réservez.

On ajoute maintenant à nos viandes les 2 tranches de pain de mie imbibée de lait (en ayant bien pris soin de les presser avant), les cranberries entières, le gingembre haché et les herbes ciselées. On assaisonne tout ça bien correctement avant de façonner ses polpette.

Pour le façonnage ? C’est pas compliqué. Prenez une boule de viande dans le creux d’une de vos mains et roulez la délicatement grâce au creux de l’autre. De main donc.

LA CUISSON

Pour que des polpette soit VRAIMENT des polpette, il convient de passer vos boulettes fraichement faites dans de la chapelure… C’est ce qui va rendre la viande gourmande et croustillante. Pas besoin d’oeuf ou de lait, la préparation des boulettes devrait à elle toute seule accrocher comme une grande votre chapelure.

Pour la cuisson, on commence par faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Poêle chaude. Huile végétale. 5 minutes de chaque côté. Une fois que cela est fait, on finit au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Servez chaud sur des tagliatelles de carottes crues citronnées et quelques graines torréfiées…

Tous les ingrédients pour réaliser les meilleures polpette de la terre sont à retrouver à la Maison Plisson (93 Boulevard Beaumarchais) ou en ligne sur notre site internet : www.lamaisonplisson.com ! SINON, il est toujours possible de venir en déguster au resto, tous les jours entre 12h00 & 15h00.